Widgetized Section

Go to Admin » Appearance » Widgets » and move Gabfire Widget: Social into that MastheadOverlay zone

Узбекский плов

Этот рецепт был выстрадан многочисленным приготовлением плова по-узбекски. Настоящий плов должен готовить глава семьи, мужчина, «и не обязательно узбек», скромно добавил муж.

- рис (Parboiled) – 4 стакана
- баранина (мякоть лучше плечо) – 600 г
- морковь – 4 шт.
- лук репчатый – 2 луковицы
- жир (растительное масло)- 150 — 200 г
- специи
- вода – примерно 4 стакана.

Рис перебрать и замочить на 0.5-1 часа в подсоленной воде. Можно не замачивать, но промыть 4-5 раз в воде.

Баранину нарезать мелкими кусочками. Разогреть на сильном огне толстостенную кастрюлю (казанок, гусятницу). Если есть бараний жир, растопить его в сильно разогретой кастрюле. Количество растительного масла уменьшить на величину растопленного жира. Разогреть масло (или масло и жир) на сильном огне, греть еще несколько минут после появления «дымка». Положить в кастрюлю кусочки баранины и обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. Если мясо не укладывается в кастрюлю одним слоем, то выложить первый слой в другую посуду и обжарить следующий слой. Выложить все обжаренное мясо в кастрюлю и добавить лук нарезанный кружочками (кольцами), продолжать обжаривать вместе с мясом, затем добавить морковь, нарезанную соломкой и все это обжаривать на среднем огне в течение 20 минут, постоянно помешивая. Можно лук предварительно обжарить отдельно, до добавления мяса. Затем добавить кипящей воды, так чтобы все мясо было покрыто водой, перемешать и тушить еще 20-25 минут на очень слабом огне. В процессе тушения помешать 2-3 раза. Затем добавить все специи (шафран красный, кумин порошок, сушеный укроп, перец, паприку – все по одной чайной ложке), хорошо перемешать и посолить. Получившийся соус должен быть пересоленный. Добавить весь рис, залить кипящей водой через шумовку так, чтобы уровень воды был на 3 см выше риса. Сверху немного посолить. После того как вся вода будет впитана рисом, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимально возможного и томить плов еще 20-25 минут. Можно воткнуть дольки чеснока в рис для аромата. Плов готов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *